नाश्ते में अक्सर हम ऐसी चीजें बनाना और खाना पसंद करते हैं, जो न सिर्फ स्वादिष्ट हो। बल्कि हेल्थी भी हो और झटपट से बनकर तैयार हो जाये। चूंकि सुबह का नाश्ता बेहद ज़रूरी होता है और ये हमें पूरे दिन के लिए एनर्जी भी देता है। तो ऐसी चीजों का सेवन बेहद ज़रूरी है। जिसमें आपके शरीर को पोषण भी प्राप्त हो । और अक्सर लोग इसी बात से असमंजस में पड़ जाते हैं कि ऐसा क्या बनाया जाए। अगर बात करें स्वाद, सेहत और समय तीनों एक ही व्यंजन में ढूंढने की तो पोहा इसमें सबसे पहले आता है। 

“पोहा- झटपट तैयार होने वाला स्वादिष्ट और बेहतरीन नाश्ता”("Poha - A quick and delicious breakfast")

पोहा उन सभी हेल्थी नाश्ते की रेसिपी में से एक है जो तुरंत बनाकर खाया जाया सकता है। इसके अंदर कई सारे बेहतरीन पोषक तत्व जैसे कार्बोहाइड्रेट, फैट, प्रोटीन, कैल्शियम, आयरन, पोटैशियम, विटामिन, ए, विटामिन सी और विटामिन डी मौजूद होते हैं जो इसे हेल्थी बनाते हैं। इसमें कार्बोहाइड्रेट की याची मात्रा पाई जाती है। जिससे शरीर को ऊर्जा मिल सकती है।पोहा बहुत ही कम कैलरीज युक्त वाला नाश्ता है। इसलिए इसे वजन कम करने के लिए आप अपनी डाईट में भी शामिल कर सकते हैं।

किस मात्रा में कितनी होती है कैलोरी: (how many calories in what quantity in hindi)

100 ग्राम पोहा में मौजूद पोषक तत्व: (Nutrients present in 100 grams of Poha in hindi)

पोहा खाने के फायदे: (Poha khane ke fayde in hindi)

वजन की समस्या के लिए पोहा का सेवन सबसे बेहतरीन विकल्प है। सुबह नाश्ते में पोहा का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद माना जाता है। क्योंकि पोहा में कैलोरी की मात्रा कमऔर फाइबर की मात्रा अधिक मौजूद होती है, जो वजन को कंट्रोल करने में मदद करते है। पोहा का सेवन आप रोजाना नाश्ते में कर सकते है। ये आपके लिए एक हेल्थी नाश्ता साबित हो सकता है। 

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शरीर में खून की मात्रा बढ़ाने के लिए सुबह नाश्ते में पोहा का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद साबित हो सकता है। क्योंकि पोहा में आयरन की भरपूर मात्रा में पायी जाती है। ये शरीर में खून की मात्रा बढ़ाकर; उसकी कमी को पूरा करने में मदद करता है। और शरीर में हीमोग्लोबिन की मात्रा को बढ़ाने में मदद करता है। पोहा का सेवन गर्भवती महिलाएं और छोटे बच्चों को अपने आहार में शामिल जरूर करना चाहिए। 

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पाचन को बेहतर बनाने के लिए सुबह नाश्ते में पोहा का सेवन करना बहुत ही फायदेमंद हो सकता है। चूंकि पोहा में फाइबर अच्छी मात्रा में मौजूद होता है। जो पाचन को बेहतर बनाने में मदद करता है। साथ ही ये पेट से जुड़ी समस्याओं को भी दूर करने में मदद करता है। इसीलिए इसका सेवन रोजाना करना आपके लिए लाभदायक हो सकता है। 

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पोहा ग्लूटेन मुक्त होता है। आपको बता दें कि ग्लूटेन वाले पदार्थ खाने से आपको गंभीर समस्या भी हो सकती है। जैसे कि गेहूं की रोटी या उससे बने पदार्थ। चूंकि पोहा ग्लूटेन फ्री खाद्य पदार्थ है। यानि इसका सेवन सभी लोग कर सकते हैं। और इससे आपके शरीर को कोई भी समस्या नही होगी।

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पोहा के अंदर विटामिन B1 मौजूद होता है। और इसलिए यह ब्लड शुगर के लेवल को बनए रखने में मदद करता है। एक शोध के मुताबिक, विटामिन बी1 मधुमेह वाले व्यक्तियों के लिए फायदेमंद होता है। यानि पोहा का सेवन मधुमेह के मरीजों के लिए एक उत्तम नाश्ता है। 

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पोहा एक ऐसा नाश्ता है। जिसका सेवन लोग भूख जल्दी मिटाने के लिए भी करते हैं। क्यूंकि ये चावल से बना होता है। तो इसे खाने से शरीर को ऊर्जा मिलती है। साथ ही ये पेट को लंबे समय तक भरा हुआ रखता है। इसीलिए आप इसे रोज़ सुबह हैवी नाश्ते के रूप में खा सकते हैं। 

पोहा सबसे अच्छा नाश्ता है क्योंकि इसमें लगभग 70% स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट और 30% फैट होता है। यानि अगर आप रोजाना नाश्ते में पोहा खाते हैं। तो इससे आपको भरपूर मात्रा में कार्ब्स मिलता है। साथ ही चावल में भी कार्ब्स ज्यादा मात्रा में मौजूद होता है। जो लोग वज़न कम करना चाहते हैं वो इसका सेवन न करें, क्यूंकि इससे आपका वज़न बढ़ सकता है। साथ ही चावल से आपको दिन भर आलस भी महसूस हो सकता है।

पोहा खाने के अलग अलग तरीके: (Different ways to eat Poha in hindi)

पोहा ढोकला – आप पोहा का इस्तेमाल स्पंजी ढोकला बनाने के लिए भी कर सकते हैं। ऐसे बनाएँ पोहा ढोकला-

• एक बाउल में 1 कप दही और 1 कप पानी मिला लें।
• ½ कप कटा हुआ पोहा, ½ कप सूजी, 1 छोटा चम्मच हरी मिर्च का पेस्ट और स्वादानुसार नमक डालें
• अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट के लिए अलग रख दें
• अब थाली को ग्रीस करके स्टीमर तैयार कर लीजिए.
• पोहा मिश्रण में स्टीम करने से पहले 1 छोटी चम्मच फ्रूट सॉल्ट और 2 छोटी चम्मच पानी मिलाएं
• जब बुलबुले दिखाई देने लगें तो मिश्रण को थाली में डालकर मिला लें
• 10-12 मिनट तक भाप दें. 
• 1 चम्मच तेल, 1/2 चम्मच राई और 1 चुटकी हींग के साथ तड़का तैयार करें
• इसे ढोकला के ऊपर डालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें और फिर किसी भी बर्तन में निकालकर सर्व करें। 

पोहा कटलेट – अगर आप अपने शाम के नाश्ते को क्रिस्पी बनाना चाहते हैं। तो पोहा कटलेट बना सकते हैं। ऐसे बनाएँ पोहा कटलेट-

• 2 कप पोहा को धोकर छान लें
• 1 कप मूंग दाल को गर्म पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें
• फेंटे हुए चावल और 1 चम्मच कटी हुई हरी मिर्च के साथ दरदरा पेस्ट बना लें, और इसमें पानी न डालें
• इसे एक बाउल में निकाल लें और इसमें 2 चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच बारीक कटा हरा धनिया, 1 कप कटा हुआ पालक, नमक और 2 चम्मच चीनी मिलाएं
• इस मिश्रण से गोल कटलेट बनाकर प्लेट में रख लें
• एक नॉन-स्टिक तवा चिकना कर लें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक पका लें और बन जाने पर चटनी या केचप के साथ परोसें.

पोहा पकोड़ा – ये सुनहरे, फूले हुए पकोड़ों को आप शाम की चाय के साथ परोस कर भी खा सकते हैं। ऐसे बनाएँ पोहा पकोड़ा-

• इसे बनाने के लिए आधा कप उबले और मैश किए हुए आलू, ½ कप उबले हरे मटर, 2 चम्मच दही, 1 1/2 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 कप पोहा, 1/2 चम्मच गरम मसाला पाउडर, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, नमक, 1 चम्मच मिर्च पाउडर और एक कटोरी में धनिया पाउडर लें
• मिश्रण को छोटे-छोटे पकोड़े के आकार में बांट लें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें
• तैयार हो जाने पर केचप या चटनी के साथ परोसें। 

पोहा खाने से हो सकते हैं ये नुकसान: 

1- पोहा को अधिक मात्रा में खाने से एसिडिटी और पेट में ऐंठन की शिकायत हो सकती है।

2- पोहा को अधिक मात्रा में खाने से से मोटापा बढ़ सकता है। क्योंकि इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक पाई जाती है।

3- पोहा को अधिक मात्रा में खाने से ब्लड शुगर लेवल भी बढ़ सकता है। इसीलिए डाईबीटीज़ के मरीज इसका सेवन सीमित मात्रा में ही करें।

निष्कर्ष: (Conclusion)

पोहा एक बेहतरीन नाश्ता माना जाता है। साथ ही इसे झटपट तैयार हो जाने वाले स्नैक्स की गिनती में भी शामिल किया जाता है। पोहा का सेवन स्वाद, सेहत और समय तीनों ही तरीके से उत्तम विकल्प होता है। इसका सेवन आपको कई पोषक तत्व भी देता है। साथ ही इसका सेवन डाईबीटीज़ के रोगियों के लिए सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ माना जाता है। पोहे को बनाने के कई तरीके हैं, साथ ही इसकी कई प्रकार की विधि है जो जगह के अनुसार बटी हुई है। लोग अपने स्वाद और सामग्री के अनुसार इसे बनाकर खाना पसंद करते हैं। इसकी सबसे खास बात ये है कि इसमें आप ढेर सारी सब्जियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। जिससे ये पोषण से भरपूर एक भरपूर व्यंजन बन जाता है। आप पोषण एवं बेहतर क्वालिटी के लिए Healthy Master के पोहा चिवड़ा को एक बार जरूर आज़माएँ।